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矢上シェフのおすすめの美味しいヒルトン

矢上シェフ写真 ワイキキ唯一の本格的ルアウショー『ワイキキ・ルアウ・オン・ザ・ラグーン』水曜と日曜にヒルトン・ハワイアン・ビレッジで開催

矢上です。今回はヒルトン・ハワイアン・ビレッジ自慢のルアウショーをご紹介します。ワイキキでは珍しい本格的なルアウショーで、ショーはもとより、ハワイ島のスペシャリストから学んだ、ヒルトンならではの料理を楽しんでいただけます。予約をいただければ宿泊者以外のどなたでも入場できます。それでは、ワイキキでは珍しい本格的なルアウショーのほんの1部をご紹介します。

銅像写真1
ヒルトン・ハワイアン・ビレッジのルアウショー『ワイキキ・ルアウ・オン・ザ・ラグーン』 ルアウとは、ハワイ語で『宴(うたげ)』を意味する言葉です。基本的にアウトドアで行う食事のスタイルで、地面に穴を掘って作られたイム(かまど)で豚などを蒸し焼きにした料理などを振舞います。そんな調理方法で作られた料理をカルアと呼び、イムで蒸し焼きにした豚肉を細く裂いた料理をカルア・ピッグといいます。古代ハワイの時代には、戦いの勝利、新しいカヌーの完成、子供の1歳の誕生日、結婚式などの祝宴として行われていました。現在ハワイの各所で行われているルアウは、観光客向けにフラをはじめポリネシア諸島の歌と踊り、ハワイアン伝統的な料理を楽しめるエンターテイメントショーとして開催されています。ヒルトン・ハワイアン・ビレッジのルアウショー『ワイキキ・ルアウ・オン・ザ・ラグーン』は、ハワイで最も大きく、かつ最も歴史あるエンターテイメントカンパニーのティハティ・プロダクションとのコラボレーションで行われ、ハワイの伝統に沿ったポリネシアンショーをご覧いただける希少価値の高いエンターテイメントです。またルアウもハワイの伝統を再現したもので、ハワイのイムのスペシャリストといわれるハワイ島のマナゴ氏直伝の調理法方を矢上シェフが行っています。ルアウショーが開催されるラグーングリーンの一角にイムを作り、毎週水曜と日曜に矢上シェフ自ら調理を行っています。約6時間イムで蒸し焼きにされた豚肉をシェフ自ら取り分けるのも、ワイキキで行われているルアウでは、大変珍しいおもてなしといえます。午後5時15分開場、ライブミュージックとレイ・グリーティングでのお出迎え、ディナータイムまでのパイナップル投げやココナッツの皮むきなどのアトラクション、息をのむほどの美しいラグーンの夕景、ルアウのはじまりを告げるほら貝の音・・・すべてがハワイの魅力そのものです。そんな『ワイキキ・ルアウ・オン・ザ・ラグーン』をぜひお楽しみ下さい。
約6時間イムで蒸し焼きにされた豚肉を自ら取り分けるシェフ

ヒルトン・ハワイアン・ビレッジのルアウショーのお楽しみ、ハワイの伝統料理をご紹介します。

ビュッフェスタイルですから、お腹いっぱい食べて下さいね。そうそう今回は特別にイムで作るカルアピッグのすべてをご紹介します。本当においしいですよ。

ルアウショーが開催されるラグーングリーンの会場
食べ放題のビュッフェスタイルでいただける代表的なハワイアン料理。左から:みじん切りのトマトとサーモンのサラダ『ロミロミ・
サーモン』、バーベキュー・チキン、ほうれん草のクリーム煮、ハワイ近海で獲れる白身魚『マヒマヒのソテー』どれもおいしい

お昼頃にカルアの代表料理のカルアピッグを仕込む矢上シェフ ハワイアンソルトをすり込んだ豚に熱した火山石を積め込む イムで蒸し焼きにする。豚の重さは約60kg。2頭調理すこともある
バナナの葉、ティーリーフ、ビニール、濡れた布、土を被せる イムから蒸しあがった豚を取り出す。蒸し焼き時間約6時間 イム料理の見学もルアウショーのプログラムの一つになっている
イムで蒸しあげたカルア・ピッグは、ルアウショーのディナーの一品として振舞われる。 イムに豚を入れるところ、豚を取り出すところを見学でき、その場でカルアピッグをいただけるのは、ワイキキではヒルトン・ハワイアン・ビレッジだけ。 約6時間かけてイムで蒸しあげたカルア・ピッグは、ルアウショーのディナーの一品として振舞われる。 イムに豚を入れるところ、豚を取り出すところを見学でき、その場でカルアピッグをいただけるのは、 ワイキキではヒルトン・ハワイアン・ビレッジだけ。 「ハワイアンソルトだけで味付けをして、バナナの茎の汁とテーリーフが香り付けをするカルア・ピッグはおしいですよ」矢上シェフ自慢の逸品をぜひ。
レイ・グリーティングでのお出迎え
ワイキキ・ルアウ・オン・ザ・ラグーン
808-949-4321(要予約)
http://www.hiltonhawaiianvillage.jp
営業:水・日曜17:15(開場)〜
料金:大人95ドル、小人45ドル(4歳〜11歳)
会場:デューク・カハナモク・ラグーン隣
    グレート・ローン(通称ラグーン・グリーン)
銅像写真2
矢上シェフ写真2 金曜のお楽しみは、ワイキキ名物の打ち上げ花火

今ではワイキキの名物となったヒルトン・ハワイアン・ビレッジの打ち上げ花火。サンセットの美しい夕焼けの後、午後8時から打ち上げられます。(夏は午後8時から/冬は午後7時30分から/季節の変わり目はホテルスタッフに要確認)楽園ハワイの夜空を彩る大ページェントです。また花火が打ち上げられる前には、スーパープールのステージでエンターテイメントショー・キングス・ジュビリーが行われます。そんな金曜日のヒルトンのお楽しみを矢上シェフがご案内します。

みなさん!ハワイでは、金曜日をアロハ・フライデーと呼んでいるのをご存知ですか。アロハシャツを着たり、レイを身につけたり、ハワイのスピリット、アロハスピリットを感じる特別な曜日なんです。そんなアロハ・フライデーのヒルトン・ハワイアン・ビレッジは、ハワイアン・ナイト一色に染まります。午後6時45分のフラッグ・セレモニーからはじまるハワイアンエンターテイメントショー、キングズ・ジュビリーが開催されます。ポリネシアの島々の音楽、歌やダンス、炎と剣の舞など、ハワイ王室の華麗な色に彩られた素晴らしいポリネシアンショーをお楽しみいただけます。


ハワイアン・エンターテイメントショーが行われるスーパープールのステージ。
ポリネシアの島々の音楽、歌やダンス、炎と剣の舞など、ハワイ王室の華麗な色に彩られた素晴らしいショー
ワイキキ名物のヒルトンの花火 キングズ・ジュビリーが閉演を告げると、おまたせしました!ワイキキ名物のヒルトンの花火が打ち上げられます。ハワイアン・ナイトを彩る最高の演出でアロハ・フライデーをお楽しみいただけます。みなさんもぜひヒルトン・ハワイアン・ビレッジにお越し下さい。キングズ・ジュビリーは、料金はお一人20ドル(お子様も含む)チケットをお買い求めの上ご覧下さい。冬は6時45分からの開催となりますので、季節の変わり目はスタッフに聞いてくださいね。花火をご覧になるのは、もちろん無料です。楽園ハワイの打ち上げ花火は最高の思い出になりますよ。ヒルトンのハワイアン・ナイトにぜひお越し下さい。
矢上シェフ写真3
知っておきたいヒルトンのオトクな情報。今回は、レインボーラナイのディナービュッフェをご紹介します。特に火曜と金曜のディナービュッフェに注目です。お友達や家族にもこっそり教えてあげてネ。
ヒルトン自慢のハワイアン料理のビュッフェライン。

レインボータワー1階のレストラン『レンボーラナイ』では、朝食、ランチ、ディナーとヒルトン自慢の料理を召し上がっていただけます。特にオススメなのが毎週火曜と金曜のディナー・ビュッフェです。なんとハワイの伝統料理を味わっていただけるんです。ではハワイアン料理の一部をご紹介します。左上、左中:ヒルトン自慢のハワイアン料理のビュッフェライン。お好みのものをお好きなだけどうぞ。左下:クリームスピナッチとチキンロングライス、そしてフキラウシチュー。中下:カルアピッグとラウラウ、そしてアイランドコーン。右下:女性に人気のデザート各種。ほかにカルビのショートリブ、マヒマヒなどがあります。そんなレインボーラナイのデュナービュッフェのオトクな情報をもう一つ。それは、ハッピーアワーを利用すると料金が割引になります。ハッピーアワーは、午後5時30分から午後6時までです。この時間帯にレストランにお越しいただければ、ヒルトン自慢のディナー・ビュッフェをオトクな価格で召し上がっていただけます。もちろん宿泊していなくてもご利用いただけます。


左:クリームスピナッチとチキンロングライス、そしてフキラウシチュー。中央:カルアピッグとラウラウ、そしてアイランドコーン。右:女性に人気のデザート各種。
矢上シェフ写真4
Rainbow Lani
レインボー・ラナイ
レインボータワー1階
808-949-4321
http://www.hiltonhawaiianvillage.jp
営業:6:00〜14:00、17:30〜22:00
    ハワイアンビュッフェ(火・金曜)
料金:大人34ドル、小人18ドル(12歳以下)
ハッピーアワー:大人29ドル 小人15ドル


レインボー・ラナイ外観

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ヒルトン・ハワイアン・ビレッジ・ビーチ・リゾート&スパ バックナンバー ここからはじまるハワイの魅力

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ここからはじまるハワイの魅力
Hilton Hawaiian Village Beach Resort & Spa
ヒルトン・ハワイアン・ビレッジ・ビーチ・リゾート&スパ
住所: 2005 Kalia Rd.,Honolulu, HI
電話: 808-949-4321
URL : http://www.hiltonhawaiianvillage.jp/

宿泊のご予約・お問合せ先:
03-5405-7700または0120-489852(東京03地域外)
料金:詳細は上記予約センターかホームページにて確認

矢上・アンドリュー・正夫
矢上・アンドリュー・正夫
ヒルトン・ハワイアン・ビレッジ・ビーチリゾート&スパの『ザ・ビレッジ・ステーキ&シーフード・レストラン』のメインシェフ。アメリカ、ロサンゼルス生まれ、横浜育ち。料理学校で日本料理、中国料理、フランス料理を学んだ後、ビバリーヒルズホテルでスー・シェフなどの経験を積む。和・洋・ハワイのフュージョンをモットーとし、地元の新鮮な素材を使った、日本人ならではの繊細なアレンジを加えたオリジナル料理が自慢。
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