ご利用ガイド｜お問い合わせ｜サイトマップ  
sideriver.com こだわる大人のための趣味と生活のポータルサイト


趣味side／沖縄で遊びたい、暮らしたい

Vol.049／泡盛に合う沖縄料理【ラフテー・海ぶどう・島らっきょう・豆腐】

沖縄生まれの泡盛は、やはり沖縄料理とともに楽しみたいもの。今回は数ある沖縄料理のなかでも、泡盛のおいしさをより引き立てる沖縄料理をご紹介します。

「豆腐よう」＆「スクガラス豆腐」は外せない

ワインのつまみといえばチーズ、では泡盛には……？　やはり最初に出てくるのは「東洋のチーズ」とも呼ばれている「豆腐よう」（写真左）でしょう。2〜3日干した豆腐を、米麹、紅麹そして泡盛に漬け込んで発酵させた豆腐ようは、まさに酒菜の王様です。また、豆腐にスクガラスと呼ばれるアイゴの稚魚の塩漬けをのせた「スクガラス豆腐」（写真右）も、沖縄の代表的な酒のつまみ。塩辛い魚とあっさりした豆腐のバランスが絶妙で、もちろん泡盛との相性も抜群です。

趣味side／沖縄で遊びたい、暮らしたい

まだまだある！　泡盛と合わせたい沖縄料理

○こってり味がおいしい「ラフテー」
「ラフテー」（写真左）は沖縄風の角煮。琉球王朝時代に中国から伝わった伝統料理で、昔は保存食として作られていました。豚の三枚肉をカツオだし、砂糖、しょう油、そして泡盛でじっくり煮込んだラフテーは、箸でちぎれるほど柔らかく、そのとろけるような舌触りは沖縄を代表する逸品です。

○プチプチした食感が魅力の「海ぶどう」
「海ぶどう」（写真右）は、その見た目と食感から別名「グリーンキャビア」とも呼ばれる沖縄特産の海草。口の中ではじけるプチプチとした食感と、ほど良い塩味が特徴です。あっさりとしているので、度数の低い泡盛にもよく合います。

趣味side／沖縄で遊びたい、暮らしたい

趣味side／沖縄で遊びたい、暮らしたい ○歯ごたえと風味がたまらない「島らっきょう」
「島らっきょう」（写真左）は沖縄特産の小ぶりで細身のらっきょう。塩で一晩漬けた島らっきょうは、独特の風味とコリコリした歯ごたえが楽しめ、やみつきになるおいしさです。お好みで、かつお節としょう油をかけていただきましょう。島らっきょうの甘みが際立つ天ぷらもおすすめです。

○定番の沖縄料理「ゴーヤーチャンプルー」
いわずと知れた沖縄料理の代表格「ゴーヤーチャンプルー」（写真右）。島豆腐やポーク、タマゴなどと炒められたゴーヤー独特のさっぱりとした苦みが、泡盛によく合います。

今回ご紹介した「島らっきょう」や「豆腐よう」、「海ぶどう」、「スクガラス」は、沖縄スタイルのショッピングサイト「沖縄すたいるe-shop」でお求めいただけます。さまざまな種類の泡盛も取り揃えているので、ぜひ一度ご覧ください。


関連リンク
趣味side／沖縄で遊びたい、暮らしたい 趣味side／沖縄で遊びたい、暮らしたい 趣味side／沖縄で遊びたい、暮らしたい 趣味side／沖縄で遊びたい、暮らしたい 趣味side／沖縄で遊びたい、暮らしたい
好評ムックのWebサイトが沖縄移住をナビゲート 沖縄物産セレクトショップ 沖縄のゴルフ情報、ゴルフ場予約 沖縄現地直送！ レア泡盛を味わう 沖縄レストランガイド（保存版）
沖縄最新刊の紹介
沖縄スタイル Vol.27
980円（税込）

検索できる沖縄本島＆周辺離島（文庫）
980円（税込）

オキナワ本2008
880円（税込）

 沖縄フィッシングガイド 沖釣りのすべてがわかる本
1,260円（税込）
ページトップへ
運営会社｜個人情報保護方針｜特定商取引法に基づく表示・古物営業法に基づく表示｜サービス利用規約
広告掲載について｜商品のご提案について｜人材採用について
Copyright EI Publishing Co., Ltd. All right reserved.		 エイ出版社