前編に引き続き、北欧ならではのお酒をご紹介します。今回注目するのは、デンマーク料理に欠かせない「アクアビット」（別名スナップス）。アクアビットとはじゃがいもの蒸留酒のことで、北欧の国々では古くから親しまれています。ビールと同様にご当地アクアビットもあるので、旅先で飲みくらべてみましょう。

アクアビットの語源は、ラテン語で“aqua vitae”（命の水）。多くの製造メーカーが集まるデンマークでは「人が若く、美しく存在するために欠かせないもの」といわれています。

北欧における蒸留酒の歴史は古く、その起源は16世紀にまでさかのぼります。17世紀になると人々は本格的な製造を始め、1846年にはデンマーク国内最大のメーカー「Aalborg aquavid（オールボー・アクアビット）」社が設立されました。それ以来アクアビットは国民的な人気を誇り、デンマーク料理とは切っても切れない大切な存在となっています。

オールボー・アクアビット社が創業以来作り続けている「Taffel（タッフル）」は、世界中で販売されている同社の看板商品。ニシンの酢漬けなど、伝統的なデンマーク料理によく合うタッフルは、2002年にアクアビットの世界大会でグランプリを獲得しました。日本にも輸入されているので、一度試してみてはいかがでしょうか。